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食譜:酸白菜(2)
  • 【調 味 料】
  • 2大匙

  • 【做 法】
  • (1)將大白菜對切洗淨後徹底瀝乾水份,置於容器中備用。
  • (2)將水煮沸後加入鹽使之溶解。
  • (3)熱鹽水倒入容器中,水面要蓋過大白菜,注意不可有生水滴入,再將容器加蓋置於陰涼場所待其自然冷卻。
  • (4)約3天後大白菜發酵完成,即為酸白菜,若繼續發酵則會愈來愈酸,可視個人喜好調整發酵酸度。發酵完成後置於冰箱冷藏可保存約1個月。
  • 【備 註】
  • 取用酸白菜時,使用的器具務必乾燥無水份、無油份,以免酸白菜發霉敗壞。
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