食譜:酸白菜(2):www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• 大白菜 2顆
• 水 1鍋

• 【調 味 料】
• 鹽 2大匙

• 
  【做　法】
• (1)將大白菜對切洗淨後徹底瀝乾水份，置於容器中備用。
• (2)將水煮沸後加入鹽使之溶解。
• (3)熱鹽水倒入容器中，水面要蓋過大白菜，注意不可有生水滴入，再將容器加蓋置於陰涼場所待其自然冷卻。
• (4)約3天後大白菜發酵完成，即為酸白菜，若繼續發酵則會愈來愈酸，可視個人喜好調整發酵酸度。發酵完成後置於冰箱冷藏可保存約1個月。

• 【備　註】
• 取用酸白菜時，使用的器具務必乾燥無水份、無油份，以免酸白菜發霉敗壞。

上線日期:1/1/2006