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食譜:三鮮扒清江

  • 【做 法】
  • 1.青江菜放入沸水中,再加入少許沙拉油汆燙至熟,撈起浸泡冰水中冷卻保持顏色翠綠,再撈起瀝乾排盤。
  • 2.紅蘿蔔放入作法1的沸水中,汆燙至熟再撈起瀝乾備用。
  • 3.海參洗淨切塊;中卷洗淨切片,備用。
  • 4.將蝦仁、作法3的海參塊、中卷各別放入沸水中汆燙至熟,撈起備用。
  • 5.熱鍋,倒入適量沙拉油,放入薑片、蒜片、辣椒片爆香,加入水拌炒一下,再加入調味料A煮至沸騰。
  • 6.加入作法4的材料拌炒均勻,再以太白粉水勾薄芡,並加入烏醋與香油。
  • 7.最後將作法6淋在作法1的青江菜上即可。
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