食譜:什錦蔬菜煎餅(2):www.ytower.com.tw

食譜:什錦蔬菜煎餅(2)

  • 【做 法】
  • 1.高麗菜切絲;蘆筍切段;紅蘿蔔、鴻喜菇、青蔥都切成小丁,備用。
  • 2.將麵糊材料混合攪拌均勻靜置約15分鐘後,加入作法1的材料與所有調味料,再輕輕的攪拌均勻備用。
  • 3.熱平底鍋,加入1大匙油,倒入調好的麵糊,以中小火煎至雙面上色且熟成即可.
  • 【備 註】
  • 好吃的煎餅口感要鬆軟,因此麵粉要挑選中筋或低筋,麵粉筋性越低,成品口感越鬆軟。而在攪拌麵糊時也千萬不要過度攪拌,以免產生筋性會影響口感。
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