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食譜:青江蔬菜餡

  • 【做 法】
  • 1.燒開一鍋水,將青江菜整顆放入鍋中,汆燙約30秒後,取出沖冷水至涼,擠乾後切碎,再用布巾將青江菜水分充分擠乾。
  • 2.將泡發香菇切成細絲備用。
  • 3.將作法1、2擠乾的青江菜與香菇絲放入盆中,再加入所有調味料拌勻即成青江蔬菜餡。
  • 【備 註】
  • 青江菜水份高,脫水的部分要特別注意。青江菜放入滾水汆燙後,要先擠乾一次,切碎後要再用力擠乾一次,才能徹底去除水份。
  • 水餃,蒸餃,煎餃
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