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食譜:香椿蔬菜餡

  • 【做 法】
  • 1.高麗菜切成約1公分見方的小片,加入1茶匙的鹽(配方外)搓揉均勻後,放置20分鐘脫水,再用清水洗去鹽份,將水充份擠乾備用。
  • 2.將作法1的高麗菜片、胡蘿蔔末、薑末放入盆中,再加入香椿醬、香油拌勻,最後再加入鹽、細糖及白胡椒粉拌勻即成香椿蔬菜內餡。
  • 【備 註】
  • 水餃,蒸餃,煎餃
  • 高麗菜水份多,在處理內餡時一定要先脫水。加入適量鹽,抓一抓拌勻,水份自然流出,再用手把高麗菜水份擠乾,餃子皮才不會變得爛爛的。
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