食譜:蟹肉青花菜:www.ytower.com.tw

食譜:蟹肉青花菜

  • 【做 法】
  • 1.先將青花菜洗淨後切成小朵狀,再放快速汆燙約1分鐘,再放入冰水裡面冰鎮一下,備用。
  • 2.再將蒜頭切片;紅蘿蔔切絲;將蟹腿肉放入滾水中汆燙過水備用。
  • 3.熱鍋,先爆香蒜頭片、紅蘿蔔絲,再加入作法1的青花菜與作法2的蟹肉一起快速翻炒均勻,最後再加入調味料與蛋白芶芡即可。
  • 【備 註】
  • 蔬菜煮太久容易變黃,想要青花菜不變黃的撇步是,準備一鍋滾水再加入鹽與少許沙拉油,再加入青花菜汆燙約1分鐘即撈,起再泡冰水變涼後再拿來炒,這樣一來不只可以維持青綠可口的賣相,又能幫助去除農藥,還能縮短炒的時間,一舉三得。
上線日期: