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食譜:炸茄餅(1)

  • 【做 法】
  • 1.茄子洗淨切斜片後,在切子片中間切一刀但不要切斷,再放入鹽水中備用。
  • 2.將豬絞肉加入調味料、蒜末、薑末攪拌均勻成肉餡;作法1的茄子內面塗上少許太白粉,備用。
  • 3.將作法2的茄子塞入作法2的肉餡後,外表再沾上太白粉。
  • 4.脆漿粉加入水攪拌均勻,再加入沙拉油拌勻成麵糊。
  • 5.熱一油鍋,加入適量的油燒熱至160℃後,將作法3的茄子沾裹作法4的麵糊後,放入鍋中炸成金黃色後撈起,再放入九層塔炸酥盛盤即可。
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