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食譜:蠔油冷茄

  • 【做 法】
  • 1.茄子洗淨切段,放入沸水中汆燙至軟,撈起浸泡冰水至冷,再撈起瀝乾盛盤備用。(冷卻前不可讓茄子接觸空氣以免氧化變黑)
  • 2.熱鍋,倒入適量沙拉油,放入蒜末、薑末、辣椒末爆香。.
  • 3.於作法2的鍋中加入水拌炒一下,再加入調味料A煮至沸騰,以太白粉水勾芡,並灑上香油成醬汁。
  • 4.將作法3的醬汁淋在作法1的茄子上即可。
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