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食譜:苦瓜醋片泡菜

  • 【做 法】
  • (1)將材料洗淨瀝乾水份,苦瓜縱向對切開來,將籽挖除後對切一次成長條形,再切斜片備用。
  • (2)準備1鍋水煮沸,加入調味料(1),再將苦瓜放入水中川燙數秒以去除澀味,之後立即撈起浸入冷水中漂涼,待冷卻後再瀝乾備用。
  • (3)將調味料(2)混合放入鍋中加熱煮沸即可熄火冷卻備用,此即糖醋汁。
  • (4)將苦瓜片浸入冷卻的糖醋汁中浸泡,置於陰涼處或冷藏醃漬2天入味後即可食用,需置於冰箱冷藏,約可保存2週。
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