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食譜:絲瓜豆腐

  • 【做 法】
  • 1.芙蓉豆腐切塊;絲瓜去頭尾、去皮,切塊;竹笙泡軟,切小段;枸杞以冷水浸泡5分鐘撈起瀝乾,備用。
  • 2.將作法1的絲瓜塊與竹笙放入滾水中汆燙一下,撈起;蟹腳肉放入滾水中汆燙一下即撈起,備用。
  • 3.熱鍋,放入2大匙沙拉油燒熱,薑絲以中火爆香,再放入作法1的芙蓉豆腐塊和作法2的絲瓜塊、蟹腳肉和竹笙,再倒入高湯輕輕拌炒均勻。
  • 4.於作法3的鍋中放入枸杞和所有調味料以小火煮至入味,最後以太白粉水勾芡,並加入少許香油即可。
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