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食譜:蠔油素撈麵

  • 【做 法】
  • 1.枸杞放入烤箱中,以100℃烘烤約8分鐘,備用。
  • 2.絲瓜去皮切厚片,放入滾沸的水中汆燙,撈起沖冷水至冷卻,瀝乾水份擺盤備用。
  • 3.煮一鍋滾沸的水,將材料中的麵線煮熟撈起,在冰開水中漂洗至冷卻,用叉子或筷子將麵線捲成圓球狀再放在作法2的絲瓜厚片上。
  • 4.另熱一鍋,倒入薑汁、香菇素蠔油、素高湯粉、細砂糖以及水,以中火調勻醬汁,再加入少許太白粉水(份量外)勾薄芡,起鍋前加入茶油和香油調勻,淋在作法3的麵線上,再擺上作法1的枸杞裝飾即可。
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