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食譜:青木瓜蝦沙拉

  • 【做 法】
  • 1.草蝦洗淨並瀝乾水份後,放入滾水中汆燙至熟,即取出並去頭、殼再以刀劃開蝦背後泡入冰水中至涼後撈起;蕃茄洗淨後切成4等份,備用。
  • 2.取一碗冰水,放入青木瓜絲、紅蘿蔔絲泡約30分鐘,使有脆度即可撈起並瀝乾水份,備用。
  • 3.準備一搗杵,放入大蒜、小辣椒、長江豆、1公克花生、蝦米一起搗碎後,再放入椰糖一起搗。
  • 4.加入所有調味料、作法2的青木瓜絲、紅蘿蔔絲及作法1的蕃茄一起搗至入味約3分鐘,即可放入作法1的草蝦、香菜根末,一起拌勻盛盤,加入剩下的2公克花生即可。
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