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【做 法】-
1.草蝦洗淨並瀝乾水份後，放入滾水中汆燙至熟，即取出並去頭、殼再以刀劃開蝦背後泡入冰水中至涼後撈起；蕃茄洗淨後切成4等份，備用。
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2.取一碗冰水，放入青木瓜絲、紅蘿蔔絲泡約30分鐘，使有脆度即可撈起並瀝乾水份，備用。
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3.準備一搗杵，放入大蒜、小辣椒、長江豆、1公克花生、蝦米一起搗碎後，再放入椰糖一起搗。
- 4.加入所有調味料、作法2的青木瓜絲、紅蘿蔔絲及作法1的蕃茄一起搗至入味約3分鐘，即可放入作法1的草蝦、香菜根末，一起拌勻盛盤，加入剩下的2公克花生即可。
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