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食譜:四季紫茄拌肉燥

  • 【做 法】
  • 1.茄子切約8公分長的段狀,放入沸水中煮熟,瀝乾後備用。
  • 2.四季豆去兩端蒂頭及兩側粗筋,放入沸水中煮熟,瀝乾後備用。
  • 3.將四季豆放入盤中,再放上茄子,淋上適量的味噌肉醬即可。
  • 【備 註】
  • 燙茄子的時候要完全讓茄子壓入沸水中,不讓茄子接觸空氣,這樣燙好就能維持漂亮的紫色且切面不易變黑。
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