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食譜:剝皮辣椒(1)

  • 【做 法】
  • 1.將青辣椒去蒂,外皮洗淨後攤開晾乾備用。
  • 2.熱油鍋,開中火至油溫達約220℃,將作法1的青辣椒分2次下鍋油炸約8秒,至表皮反白即撈起、瀝乾油脂。
  • 3.作法2炸好的青辣椒泡入冷水中冷卻備用。
  • 4.以手將作法3青辣椒的外皮仔細剝除。
  • 5.再將其縱切剖開後以刀刮除果籽備用。
  • 6.取一湯鍋,倒入所有調味料及作法4的青辣椒,一起煮至滾沸後熄火、放涼。
  • 7.撈出作法5鍋中的青辣椒,用紙巾吸乾水分後放入罐中,再倒入作法5冷卻的調味料,蓋緊蓋子。
  • 8.放入冷藏庫泡漬約5天即可。
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