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食譜:鮮蝦茄餅

  • 【做 法】
  • 1.豬絞肉放入大碗中,加入調味料A拌勻醃漬約10分鐘。
  • 2.鮮蝦去除腸泥後洗淨,去殼留尾部,放入另一大碗中,加入蔥段、薑片與調味料B拌勻醃5分鐘。
  • 3.茄子洗淨,去蒂後切成10片,放入適量鹽水中浸泡一下以防止變色,撈出擦乾水分,將每片茄子的單面抹上適量太白粉。
  • 4.將作法3的茄子舖上約15公克作法1的豬絞肉,再放上一隻作法2的鮮蝦,最後依序在表面沾上麵粉、雞蛋液及麵包粉。
  • 5.將作法4中作好的茄餅放入滾熱的油鍋中,以小火炸至成金黃色,起鍋前以大火炸10秒鐘,撈出瀝乾油分即成。
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