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食譜:糖醋茄夾

  • 【做 法】
  • 1.茄子洗淨後切3公分長的斜圓片,再以3刀2片的方式切成一個小包裹形狀後,浸泡於醋水中備用。
  • 2.青蔥、薑分別切末,備用。
  • 3.將荸薺與碗豆一起放入沸水中燙熟,撈起並瀝乾水份後,將?薺切碎,備用。
  • 4.將作法3的材料與碎豬肉、調味料A一起拌勻,備用。
  • 5.將作法1的茄子片取出並瀝乾水份,使用用紙巾擦乾茄夾內部後,釀入作法4的肉餡約8公克,備用。
  • 6.將調味料B攪拌均勻成麵粉狀,再將作法5的茄夾均勻地沾裹上麵糊,備用。
  • 7.起一油鍋,將油燒熱至約140℃,將作法6的茄夾放入鍋中油炸至金黃色撈出,瀝乾油後放於盤中。
  • 8.起一鍋,放入少許的油燒熱後,將作法2的材料放入鍋中爆香,加入調味C一起拌均勻,淋在作法7的茄夾上完成。
  • 【備 註】
  • 糖醋醬汁的製作方式請查詢本站食譜-糖醋醬汁
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