食譜:法式玉米濃湯:www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • (1)鍋子先用小火加熱，再將奶油放入鍋中用餘溫加熱至融化，然後再加入麵粉拌炒。
  • (2)玉米濃湯的濃稠感，就是用麵粉和奶油炒出來的效果。
  • (3)等到麵粉已經拌炒開來，有很香的味道散出時，即準備加入滾燙的高湯。
  • (4)這時要用打蛋器迅速攪拌均勻。
  • (5)再用中火稍煮一下，直到適量濃稠度。
  • (6)將奶油湯用濾網過濾掉沈澱的顆粒，口感才會更滑順。
  • (7)過濾後的奶油湯加進玉米醬和適當的鹽和胡椒粉調味。
  • (8)起鍋前再加進牛奶調勻，就是一鍋香濃的玉米濃湯。
湯 .種子核果類 .西式料理 .葷食 .教瑪麗亞作菜
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