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食譜:法式玉米濃湯

  • 【做 法】
  • (1)鍋子先用小火加熱,再將奶油放入鍋中用餘溫加熱至融化,然後再加入麵粉拌炒。
  • (2)玉米濃湯的濃稠感,就是用麵粉和奶油炒出來的效果。
  • (3)等到麵粉已經拌炒開來,有很香的味道散出時,即準備加入滾燙的高湯。
  • (4)這時要用打蛋器迅速攪拌均勻。
  • (5)再用中火稍煮一下,直到適量濃稠度。
  • (6)將奶油湯用濾網過濾掉沈澱的顆粒,口感才會更滑順。
  • (7)過濾後的奶油湯加進玉米醬和適當的鹽和胡椒粉調味。
  • (8)起鍋前再加進牛奶調勻,就是一鍋香濃的玉米濃湯。
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