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【做 法】-
1.蒜仁和薑洗淨，切成碎末備用。
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2.熱鍋，加入沙拉油，以小火爆香蒜仁末和薑末。
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3.續加入辣椒醬炒至香味溢出。
- 4.再加入豆酥碎和細糖，以小火翻炒至豆酥微金黃色後關火放涼即可。
- 【備 註】
- 黃豆發酵乾製而成，中菜裡通常用來作為一個配料使用，但少部份菜色也會拿來當成入菜烹調的主要調味醬，因為它的特有香氣和魚片、蔬菜都相當搭配。
- 豆酥水份含量少，很容易焦掉變苦，而且製作菜餚時還會再加熱炒酥，所以在製作醬料時不可炒到完全酥化的程度，只要讓調味料融合其中，微微變色即可盛起。
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