食譜:紅燒汁:www.ytower.com.tw

食譜:紅燒汁

  • 【做 法】
  • 1.蔥洗淨切小段;薑洗淨切片;蒜仁切片。
  • 2.熱鍋,加入少許油(材料外)以小火炒香蔥段、薑片和蒜仁片炒至微焦黃。
  • 3.續加入其餘的材料煮滾後,改轉小火煮滾約1分鐘後關火。
  • 4.取濾網將紅燒汁的殘渣濾掉即可。
  • 【備 註】
  • 紅燒的調味少不了醬油和糖,這兩樣材料可以增加鹹香甘甜的味道,同時產生漂亮的紅褐色澤,讓食材外觀更為紅潤可口。
  • 在紅燒醬汁中加入甘草粉,可使紅燒的菜餚增加甘甜味,若無甘草粉,也可將適量的甘草片泡在米酒中約5分鐘,讓甘味溶於米酒中再使用。
上線日期: