食譜:咖哩醬(6):www.ytower.com.tw

食譜:咖哩醬(6)

  • 【做 法】
  • 1.洋蔥、蒜仁和紅蔥頭洗淨切碎備用。
  • 2.熱鍋,加入無鹽奶油、沙拉油和作法1材料炒軟。
  • 3.加入咖哩粉以小火炒香。
  • 4.再加入椰漿、鹽和細糖翻炒均勻至滾沸即可。
  • 【備 註】
  • *咖哩粉容易燒焦發苦,炒製時火候不可太大,有香味溢出即可。完成後的咖哩醬須放置1天後,待味道融合後再使用。
    *咖哩醬因有大量水份,容易腐敗,所以平常一定要冷藏保存。
  • 咖哩有豐富又多層次的味覺感受,全靠裡頭多樣的辛香料種類蘊育而成。咖哩醬濃稠度高,同時有多種粉類材料,小火煮才可避免煮焦的情況發生。
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