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食譜:玉米核果塔

  • 【做 法】
  • 1.取材料A的奶油、糖粉以及鹽一起拌打至顏色變白呈微發狀,加入全蛋及香草莢醬拌勻。
  • 2.將材料A的低筋麵粉、杏仁粉以及泡打粉一起過篩,加入作法1盆中拌勻成糰,放入冰箱冷藏鬆弛約30分鐘(此即為塔皮)。
  • 3.取出作法2冷藏的塔皮,分割為18個(每個約10公克),放入塔模中整型,再移入冰箱冷凍備用。
  • 4.將材料B的綜合堅果烤熟後和玉米脆片一同放入烤箱以100℃保溫備用。
  • 5.將其餘材料B放入鍋中以中小火煮至約120℃,加入作法4的材料拌勻即成內餡。
  • 6.取出塔皮後填入適量內餡,放入烤箱以上火180℃/下火180℃烘烤約15∼20分鐘即可。
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