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食譜:鮮蝦春筍蔬果捲

  • 【做 法】
  • 1.酪梨洗淨,去皮後切絲;西芹、小黃瓜洗淨、切絲;胡蘿蔔切絲;鴻禧菇去尾、撥開備用。
  • 2.取一碟,將鰹魚醬油和綠芥茉醬一起攪拌均勻成沾料備用。
  • 3.取一深鍋,加入份量外且可淹過食材的水,將蝦仁放入滾水中汆燙熟後取出、切成片狀備用。
  • 4.取一深鍋,加入份量外且可淹過食材的水,將綠竹筍汆燙熟後取出,剝去外皮,並切成薄片;西芹絲、胡蘿蔔絲也分別放入滾水中汆燙約10秒取出備用。
  • 5.取作法3的綠竹筍片攤平,依序放上作法2的蝦仁條、鴻禧菇、酪梨絲、西芹絲、小黃瓜絲和胡蘿蔔絲,再把綠竹筍片仔細捲起即可。
  • 6.作法5蔬果捲食用時可沾上適量作法2的沾料享用。
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