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食譜:三菇餡餅

  • 【做 法】
  • 1.將鮮香菇、金針菇、鮮草菇洗淨瀝乾水份後切成粗丁一起混拌均勻即為餡料。
  • 2.將全燙麵糰均分成60公克的小麵糰共4份,再用雙手由外向內心擠壓成圓球狀後,醒置約5分鐘,桿成直徑約12公分外薄內厚的餡餅皮。
  • 3.取一餡餅皮於中央處抹上約6公克的味噌後,再包入約40公克的餡料,以逆時針方向將餡餅皮慢慢捏出摺痕,將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊成為圓包狀後,再以手掌向下壓扁至呈1公分厚度的圓片狀,即為餡餅。
  • 4.取一煎鍋,放入2大匙的煎油熱鍋後,再將作法4的餡餅放入煎鍋中,以小火煎約8∼10分鐘至餡餅兩面呈現出金黃色澤熟透即可。
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