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食譜:香辣蒜苔絲

  • 【做 法】
  • 1.蒜苔洗淨,整根放入滾水中汆燙約2分鐘,撈起過冷水,備用。
  • 2.豆豉泡冷水約5分鐘即撈出瀝乾水份後,放入熱油鍋(材料中的油),與蒜末一起炒至香味四溢,盛起備用。
  • 3.熱水沖入辣椒粉中,拌勻備用。
  • 4.熱鍋,倒入調味料中的沙拉油燒熱,沖入作法3的辣椒粉中,此即為辣油。
  • 5.作法1的蒜苔先以牙籤在一端剔出細絲,再用手撕開,備用。
  • 6.將作法5的蒜苔絲、作法2的蒜末、豆豉、作法4的辣油2大匙及調味料B一起拌勻即可。
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