食譜:三杯杏鮑菇(1):www.ytower.com.tw

食譜:三杯杏鮑菇(1)

  • 【做 法】
  • 1.杏鮑菇洗淨,切滾刀塊;九層塔取葉洗淨瀝乾;薑、辣椒皆切片備用。
  • 2.熱一鍋油,放入作法1的杏鮑菇塊放入油鍋中略炸,再撈起瀝乾備用。
  • 3.熱鍋,倒入麻油,放入作法1的薑片炒至捲曲且香味散出,再放入辣椒片、作法2的杏鮑菇塊拌炒均勻。
  • 4.續於作法3中加入所有調味料炒勻,最後放入九層塔炒至所有材料入味且香味散出即可。
  • 【備 註】
  • 挑選杏鮑菇的時候要記得挑選傘面較完整、菇體較飽滿、表面不要潮濕的較為新鮮,在炒之前先油炸的用意在於可以快速軟化入味,節省炒的時間。
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