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食譜:嫩蛋鮑菇

  • 【做 法】
  • 1.杏鮑菇切粗丁;鴻禧菇去除蒂頭;雞蛋打散;毛豆汆燙一下,備用。
  • 2.熱鍋,到入適量油,放入杏鮑菇丁、鴻禧菇及調味料A炒香,取出備用。
  • 3.將作法2取出的菇類加入蛋液中,再加入毛豆拌勻備用。
  • 4.作法2鍋中再倒入稍多的油燒熱後,倒入作法3的蛋液,煎至底部稍凝固後快速拌開,立即盛盤,食用時再淋上調味料B即可。
  • 【備 註】
  • 要炒出滑嫩的蛋沒有訣竅,就是油要多,而且趁蛋呈現半凝固狀態時,就要快速拌炒開,這樣炒出來的蛋就會有如餐廳的滑蛋一樣滑嫩。
  • 約8分鐘
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