食譜:酸溜猴頭菇:www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• 猴頭菇罐頭 2罐
• 綠花椰菜 100公克
• 馬鈴薯 100公克
• 薑 3片
• 脆酥粉 75公克
• 水 25㏄
• 太白粉 2大匙

• 【調 味 料】
• 醋溜醬汁 1/2杯

• 
  【做　法】
• 1.猴頭菇洗淨切大塊；薑切菱形片，備用。
• 2.馬鈴薯去皮洗淨，瀝乾水份後切塊；花椰菜切成小朵洗淨，備用。
• 3.取一碗，將脆酥粉與水倒入碗中，一起拌成濃稠狀的漿狀，備用。
• 4.將作法1的猴頭菇塊放入沸水中燙熟，撈起並擠乾水份，備用。
• 5.將作法2的花椰菜放入沸水中燙熟，撈起瀝乾水份，備用。
• 6.將作法4的猴頭菇塊放入碗中，加入太白粉拌均勻後，再加入作法3的粉漿中均勻沾裹，備用。
• 7.起一油鍋，待油燒熱至約160℃，將作法6的猴頭菇塊放入鍋中，炸至金黃色撈出並將油瀝乾，備用。
• 8.將作法2的馬鈴薯塊倒入作法7的油鍋中油炸至金黃色，撈出並瀝乾油，備用。
• 9.另起一鍋，放入少許油燒熱後，將作法1的薑片爆香後，將黑醋糖醋醬汁與作法7的猴頭菇塊、作法8的馬鈴薯塊與作法5的花椰菜拌炒至收汁。

• 【備　註】
• 醋溜醬汁的製作方式請參閱本站食譜-醋溜醬

上線日期:1/1/2006