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食譜:酸溜猴頭菇

  • 【做 法】
  • 1.猴頭菇洗淨切大塊;薑切菱形片,備用。
  • 2.馬鈴薯去皮洗淨,瀝乾水份後切塊;花椰菜切成小朵洗淨,備用。
  • 3.取一碗,將脆酥粉與水倒入碗中,一起拌成濃稠狀的漿狀,備用。
  • 4.將作法1的猴頭菇塊放入沸水中燙熟,撈起並擠乾水份,備用。
  • 5.將作法2的花椰菜放入沸水中燙熟,撈起瀝乾水份,備用。
  • 6.將作法4的猴頭菇塊放入碗中,加入太白粉拌均勻後,再加入作法3的粉漿中均勻沾裹,備用。
  • 7.起一油鍋,待油燒熱至約160℃,將作法6的猴頭菇塊放入鍋中,炸至金黃色撈出並將油瀝乾,備用。
  • 8.將作法2的馬鈴薯塊倒入作法7的油鍋中油炸至金黃色,撈出並瀝乾油,備用。
  • 9.另起一鍋,放入少許油燒熱後,將作法1的薑片爆香後,將黑醋糖醋醬汁與作法7的猴頭菇塊、作法8的馬鈴薯塊與作法5的花椰菜拌炒至收汁。
  • 【備 註】
  • 醋溜醬汁的製作方式請參閱本站食譜-醋溜醬
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