食譜:香草蘋果果醬:www.ytower.com.tw

食譜:香草蘋果果醬

  • 【做 法】
  • 1.紅蘋果去皮、去籽,先取400公克切成丁,並與剩下的蘋果瓣一起泡入檸檬水中,以免接觸空氣氧化變黑備用。
  • 2.將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶;果凍粉與海藻糖a拌勻備用。
  • 3.將香草豆莢切開取出豆籽,豆莢略切成段備用。
  • 4.將作法2全部材料與作法3的香草豆籽、豆莢一起入鍋,以中小火煮至果凍粉完全溶解。
  • 5.將海藻糖b與麥芽糖加入作法4的鍋中攪拌至溶解,即轉小火煮約?分鐘至糖度68、溫度103℃。
  • 6.把作法1的蘋果丁撈出瀝乾水分,並加入作法5中續煮至糖度68、溫度103℃,等待煮的時間將剩餘的蘋果瓣撈出瀝乾水分,放入果汁機中打成蘋果泥備用。
  • 7.待作法6的糖度溫度皆達到後,加入蘋果泥、檸檬酸、肉桂粉一起拌勻,續煮至溫度上升到60~65℃左右即可關火,趁熱裝入玻璃瓶內,上緊瓶蓋立即倒扣,待涼即完成。
上線日期: