食譜:柳橙山藥日式沙拉:www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.山藥丁泡入醋水（醋：水＝1：5）中約3分鐘去除黏液，撈出瀝乾水分，備用。
  • 2.煮一鍋滾沸的水，放入秋葵燙約3分鐘，再泡入冰水中，待冷卻至涼後切小丁。
  • 3.將所有材料拌勻盛盤；所有調味料調勻成日式和風醬，淋入盤中即可。
  • 【備　註】
  • 柳橙屬於柑桔類，富含維他命Ａ、Ｂ、Ｃ，台灣產季在每年11月到隔年2月，產地集中在台南縣東山鄉、嘉義縣水上鄉、雲林縣古坑鄉等地，每年採收上市後因應市場需求亦利用簡易通風貯藏，收成經儲藏到3∼4月仍可販售。選購柳橙時以橙皮薄多汁、果香濃厚果且果皮光滑橙黃者為上選，此外，選購時果實若太硬，通常柳橙的汁液會較少，選購時須留意。
開胃前菜 .水果類 .日式料理 .素食 .水果沙拉輕涼登場 .快樂廚房雜誌第67期
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