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食譜:柑橘果凍

  • 【做 法】
  • 1.吉利丁片泡入適量冰水中,軟化備用。
  • 2.自茂谷柑蒂頭端約1/5處切下,用湯匙挖出果肉,以無果肉的茂谷柑作為盛裝之器皿與蓋子備用。
  • 3.將作法2中挖出的果肉去除纖維後保留一部份,另一部份取汁液備用。
  • 4.作法3中所瀝出的茂谷柑汁加入適量橙汁混合調勻成共300㏄。
  • 5.鍋中加入作法4、細砂糖,加熱拌煮至糖完全溶解,並將作法1完全瀝乾水份後放入拌勻後,再倒入香橙酒拌勻,隔冰水待稍冷卻。
  • 6.將果肉加入挖空的茂谷柑中,再倒入作法5後,放上蒂頭端蓋子,移置冰箱凝固冰鎮即可。
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