楊桃美食網
- 【材 料】
- 五榖米 300公克
- 圓糯米 300公克
- 薑末a 15公克
- 薑末b 15公克
- 素肉皮絲 100公克
- 杏鮑菇 160公克
- 花菇 10朵
- 素火腿 80公克
- 地瓜 120公克
- 乾栗子 10顆
- 水a 150㏄
- 水b 200㏄
- 桂竹葉 10片
- 麻竹葉 10片
- 棉繩 10條
【做 法】-
1.五榖雜糧洗淨後浸泡於冷水中約8小時，撈出瀝乾水分，備用。
-
2.圓糯米洗淨後瀝乾水分，浸泡於冷水中約5小時，撈出瀝乾水分，備用。
-
3.在蒸籠內鋪上棉布，倒入作法2五榖米和1作法圓糯米拌勻，蓋上蒸籠蓋以大火蒸煮30∼40分鐘，備用。
-
4.熱鍋倒入2大匙橄欖油，加入薑末a爆香，放入水a和所有調味料A煮至滾沸後熄火，加入作法2蒸熟的五榖糯米飯拌勻，備用。
-
5.皮絲浸泡於冷水中至軟化，切小塊後?燙，撈出瀝乾水分；杏鮑菇、素火腿切塊；花菇浸泡於冷水中至軟化，備用。
-
6.地瓜去皮切小塊，入油鍋炸至上色且熟透；乾栗子浸泡於冷水中至軟化，放入電鍋蒸熟，備用。
-
7.熱鍋倒入橄欖油，放入作法5素火腿炒香後取出備用，以鍋中餘油爆香薑末b，加入作法5杏鮑菇塊、花菇炒香，再加入皮絲塊、作法6栗子、水b以及所有調味料B煮至滾沸，再改小火煮湯汁收乾，備用。
-
8.取桂竹葉和麻竹葉，修剪頭尾後泡入熱水中洗淨後撈出拭乾，備用。
- 9.各取1張桂竹葉和麻竹葉，相疊並折成三角椎狀，放入少許作法4五榖糯米飯，加入其餘地瓜塊、鮑菇塊、花菇、皮絲塊、素火腿塊以及栗子，再蓋上五榖糯米飯，並把肉粽包成立體三角形，中間用綿繩繫住；依序包完10顆粽子。好的粽子放入水已滾沸的蒸籠，以大火約20分鐘即可。
上線日期:
