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- 【調 味 料】
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肉粽調味料：
紅蔥頭 1/2大匙 - 蝦米 1/3大匙
- 醬油 1小匙
- 豬油 2小匙
- 香油 1小匙
- 麻油 2小匙
- 五香粉 1/3小匙
- 米酒 1小匙
- 糖 1小匙
- 水 1大匙
- 鹽 1/2小匙
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餡料調味料：
鹽 2小匙 - 冰糖 少許
- 桂皮 少許
- 米酒 少許
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沾醬：
米醬 適量
【做 法】- (1)先將糯米浸泡3小時，瀝乾蒸熟備用，粽葉、繩用熱水川燙過洗淨泡在水中備用。
- (2)先將五花肉切塊，連同香菇爆炒過，倒入醬油2小匙與冰糖、酒、桂皮以小火慢燉，將肉煮爛，最後再放入蘿蔔乾、花生與豆干丁滷到入味。
- (3)起油鍋，放入豬油、麻油加熱，將蝦米、紅蔥頭爆香，再加入其它調味料煮開；把已蒸好的長糯米、花生放入，轉小火翻炒均勻，直到湯汁收乾即可。
- (4)包粽子的方法，將兩片粽葉重疊對放(即粽葉頭對另一粽葉尾)，兩端對摺成漏斗狀，先填入一半糯米，中間放入內餡，上面再覆蓋一層糯米填滿，葉片蓋住使米不致漏出來，餘出的粽葉折在側面，用粽繩轉兩圈在腰處拉緊打結即可。
- (5)粽子放入蒸籠中，以大火滾水蒸約30∼40分鐘，讓糯米完全熟透即可，吃時再淋上米醬即可。
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