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食譜:花蝦米果

  • 【做 法】
  • 1.所有材料B放入烤箱中,以上火/下火皆100℃保溫,備用。
  • 2.將材料A放入炒鍋中,以中小火煮至136℃時熄火。
  • 3.將作法1所有材料B放入作法2炒鍋內拌勻,倒入烤盤或模型中,以桿麵棍壓平。
  • 4.趁熱將作法3切成小塊,微溫時放入密封罐中保存即可。
  • 【備 註】
  • 作法中將米香粒、柴魚片、白芝麻以及櫻花蝦一起放入烤箱中保溫,這樣在倒入糖漿時,糖漿才不會因溫度霎然下降而太快冷卻,兩種材料溫度相近,在拌勻米?的時候才會均勻裹上糖漿。
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