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食譜:麻糬兩味

  • 【做 法】
  • (1)先取1大匙的糯米漿,放入滾水中煮熟至浮到水面上,取出後放入糯米漿中,慢慢搓揉成有Q性糯米糰。
  • (2)將糯米糰放入蒸鍋蒸至米糰膨脹,並呈現透明狀,即可取出。
  • (3)把糯米糰趁熱,用桿麵棍搗出彈性,搗時可加入少許油,方便作業。
  • (4)吃法一:把一半的糯米糰搓成小圓糰,每個約20公克,調味料1拌勻後,把小圓糰外表均勻沾上調味料1即可。
  • (5)吃法二:把另一半的糯米糰也分成每個約20公克的小圓糰,先燒開一鍋水,把小圓糰用手壓平,放入滾水中煮熟。起另一鍋,把老薑拍碎,與調味料2一起燒開,並熬煮至薑味滲入湯中,然後再把煮熟的小圓糰撈起放入,即可起鍋,上桌食用。
  • 【備 註】
  • 糯米漿可向雜貨店家詢問,大部分都需事先預定。如果家裡有石磨的話,也可自己磨製,糯米1斤,慢慢加水一起磨的話,大約可製成1斤4兩的糯米漿。
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