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【做 法】-
1.滾水中加入少許鹽溶化，將洗淨的蘆筍放入汆燙後，泡冷水備用
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2.香菇切絲備用；鰻魚切成1.5公分寬長條備用。
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3.鮮蝦洗淨去腸泥，用竹籤從蝦尾部分沿背瘠貫串，放入熱水中汆燙熟後，再取出竹籤，去頭去尾，剝除殼備用。
- 4.捲簾上舖一張保鮮膜，擺上海苔，平舖一層壽司飯，把蝦卵均勻舖撒在飯上後，將海苔翻面，再平舖一層壽司飯並舖撒蝦卵，然後將全部的材料放上，捲成壽司卷即可。
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