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食譜:油飯

  • 【做 法】
  • 1.先將長糯米泡水4小時,瀝乾水分後放入蒸籠內蒸熟備用。
  • 2.紅蔥頭洗淨切片,油炸至金黃色即可。
  • 3.五花肉切絲,用調味料1醃30分鐘;香菇切絲;蝦米洗淨泡水30分鐘後瀝乾水分備用。
  • 4.熱油鍋,爆香肉絲、香菇絲、蝦米,加入醃肉的調味料及水,燜煮約25分鐘,需留下少需湯汁不煮乾。
  • 5.將蒸好的糯米飯與作法4炒好的餡料拌勻,再加入炸好的紅蔥頭拌勻即為油飯。
  • 6.炒好的配料最好留下部分備用,等油飯煮好之後,將剩下的配料整個鋪在上面,滿滿的都是配料,讓人看了食慾大開。
  • 【備 註】
  • 調味料份量可依個人口味喜好酌量調整。
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