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食譜:香芋排骨粥
  • 【調 味 料】
  • 1/2小匙
  • 雞粉 1小匙

  • 【做 法】
  • 1. 排骨洗淨,切塊,以滾水汆燙一下即撈起備用。
  • 2. 芋頭削去外皮,切塊後洗淨,並放入120℃的油鍋中以小火炸至外皮呈黃色時即撈起瀝乾油脂備用。
  • 3. 取一深鍋,倒入12杯水,以大火煮開後放入洗淨的米,轉小火一邊攪一邊煮約20分鐘,再放入作法1的排骨繼續煮30分鐘後,放入作法2的芋頭一起煮10分鐘,最後與所有調味料拌勻即可。
  • 【備 註】
  • 若芋頭放太久未用,很容易就會腐爛,最好的保存方法是去皮、切塊,用油炸熟後冷藏;芋頭容易煮化,所以切塊的大小約與排骨相當即可,若切得太小,就會完全化入粥中,影響口感;如果要做甜食,可以將芋頭切片蒸熟後再冷藏。
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