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食譜:肝醬飯

  • 【做 法】
  • 1.將越光米蒸熟;用溫水將白葡萄乾泡開,瀝乾水分備用。
  • 2.鍋中放入無鹽奶油加熱,放入雞肝用大火煎至上色、半熟,用白蘭地炒至酒精蒸發,加入洋蔥碎炒至軟,加鹽和黑胡椒調味,取出雞肝備用。
  • 3.將1/2的雞肝切碎,與1/2的白葡萄乾和1/2的枸杞、蒸熟的飯拌勻,一起放回電鍋蒸約10分鐘,盛盤。
  • 4.另1/2的雞肝置於作法3的飯上,最後撒上其餘白葡萄乾和枸杞即可。
  • 【備 註】
  • 備註:雞肝用白蘭地燒過,可增加風味。白蘭地也可以米酒替代。
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