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食譜:沙茶牛肉河粉

  • 【做 法】
  • 1.河粉切成寬條狀;牛肉用調味料A抓勻入味;青江菜切小段;蔥切段;調味料C調勻成太白粉水備用。
  • 2.熱油鍋,先炒河粉至全部散開時,放入醬油、老抽快炒至勻後,起鍋裝盤備用。
  • 3.於作法2的鍋中再放入稍多一些的油量,先將作法1的牛肉以大火炒至8分熟時起鍋瀝乾油脂備用。
  • 4.另熱鍋下油,以小火將蔥段、薑末、蒜末及沙茶爆香,下青江菜與作法3的牛肉略炒一下,放入調味料B後,轉中火煮至湯滾後,用太白粉水勾芡,最後滴入香油即起鍋,淋至作法2的河粉上即可。
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