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食譜:潮州三寶炒麵線

  • 【做 法】
  • 1.炸麵線以滾水汆燙過,撈起瀝乾;蝦子洗淨,放入滾水中略微汆燙,留下蝦尾,其餘蝦殼皆剝除;肉片汆燙過;青花椰菜切小顆,以滾水汆燙,撈起瀝乾備用。
  • 2.鯛魚片加少許鹽及雞精粉調一些味抓勻 ,外層沾裹一曾脆酥粉後,下油鍋炸酥撈起瀝乾油脂備用。
  • 3.熱油鍋,以小火爆香薑絲,放入作法1的蝦子、肉片以中火略炒一下,放入調味料A拌勻,再放入麵線以中火炒至湯汁稍乾時,加入青花椰菜炒勻即可裝盤。
  • 4.將作法2的鯛魚片擺至作法3的麵上即可。
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