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食譜:星洲炒米粉

  • 【做 法】
  • 1.將蝦仁去腸泥洗淨後,加入少許的鹽和太白粉醃漬約10分鐘;叉燒肉切絲;青椒、洋蔥洗淨切絲;韭黃細淨切段;雞蛋打散備用。
  • 2.熱鍋加入適量的水,將米粉放入滾水中燙約2分鐘後撈起瀝乾水分;再將作法1的蝦仁放入滾水中汆燙約1分鐘後撈起瀝乾水分備用。
  • 3.熱鍋加入1大匙沙拉油,把作法1雞蛋倒入鍋中,並輕輕的滑動鍋身,使蛋液均勻平舖於鍋面呈蛋餅皮薄片狀後,起鍋切成細絲狀;再將白芝麻放入鍋中炒約3分鐘盛起備用。
  • 4.熱鍋加入1大匙沙拉油,將作法2的米粉倒入鍋中拌炒約1分鐘後撈起備用。
  • 5.另熱鍋加入2大匙沙拉油,放入咖哩粉以小火拌炒30秒,再放入作法1的叉燒肉、青椒、洋蔥及作法2的蝦仁下鍋拌炒均勻後,加入作法4的米粉續炒約1分鐘後倒入高湯,再加入作法1的韭黃與調味料拌炒均勻即可。
  • 6.將作法5盛入盤中,再加入作法3的蛋絲及炒過的白芝麻,最後再加入少許香菜即可。
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