食譜:紅豆飯(1):www.ytower.com.tw

食譜:紅豆飯(1)

  • 【做 法】
  • 1.蓬萊米洗淨,放置於篩網中瀝乾,靜置30∼60分鐘備用。
  • 2.糯米洗淨瀝乾備用。
  • 3.紅豆浸泡於水中(份量外)至膨脹成2倍後,以大火煮至沸騰,即倒除水份瀝乾,然後加入800CC的水,再以大火煮至滾開時馬上熄火,並將紅豆與湯汁過濾分開置放備用。
  • 4.將作法2的糯米倒入作法3的湯汁中,靜置2小時。
  • 5.將作法4連豆汁一起放入電子鍋中,並加入作法1的蓬萊米,再加入作法3的紅豆和鹽略拌,按下煮飯鍵,煮至電子鍋跳起後,再充分翻動,使米飯吸水均勻,最後燜10∼15分鐘即可。
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