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食譜:艾草粿

  • 【做 法】
  • 1.艾草洗淨,放入水中以中火煮約半小時,擠乾水份後,將它剁碎備用。
  • 2.巴蕉葉洗淨,剪成適當大小;蘿蔔絲洗淨、香菇泡軟切丁備用。
  • 3.將糯米、蓬萊米洗淨泡水4小時,加入1200㏄的水,用研磨機磨成米漿,裝入布袋中,壓乾(或脫水)製成粉糰。
  • 4.取2塊約200g的粉糰,放入滾水鍋中煮到浮起;其餘粉糰搓揉粉碎,再與煮熟的麵糰、糖及艾草混合均勻,揉至光滑。
  • 5.蒸籠水煮開,鋪上蒸籠布,再放入作法4粉糰,蒸40分鐘。
  • 6.起油鍋,將香菇、開陽及絞肉炒香,加入調味料,再放入紅蔥酥及蘿蔔絲拌炒至熟香起鍋。
  • 7.將蒸好的粿待稍涼後,分成40等份,再分別包入作法6餡料,放在巴蕉葉上即可。
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