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- 【材 料】
- 艾草乾 15g
- 巴蕉葉 適量
- 圓糯米 1斤
- 蓬萊米 1斤
- 水 1200㏄
- 糖 375g
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餡料：
紅蔥酥 3大匙 - 蘿蔔絲 187g
- 香菇 10朵
- 開陽 20g
- 絞肉 200g
- 花生油 2大匙
【做 法】- 1.艾草洗淨，放入水中以中火煮約半小時，擠乾水份後，將它剁碎備用。
- 2.巴蕉葉洗淨，剪成適當大小；蘿蔔絲洗淨、香菇泡軟切丁備用。
- 3.將糯米、蓬萊米洗淨泡水4小時，加入1200㏄的水，用研磨機磨成米漿，裝入布袋中，壓乾（或脫水）製成粉糰。
- 4.取2塊約200g的粉糰，放入滾水鍋中煮到浮起；其餘粉糰搓揉粉碎，再與煮熟的麵糰、糖及艾草混合均勻，揉至光滑。
- 5.蒸籠水煮開，鋪上蒸籠布，再放入作法4粉糰，蒸40分鐘。
- 6.起油鍋，將香菇、開陽及絞肉炒香，加入調味料，再放入紅蔥酥及蘿蔔絲拌炒至熟香起鍋。
- 7.將蒸好的粿待稍涼後，分成40等份，再分別包入作法6餡料，放在巴蕉葉上即可。
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