食譜:大理石麵包(1):www.ytower.com.tw

食譜:大理石麵包(1)

  • 【做 法】
  • 1.硬式麵糰滾圓後蓋上塑膠袋,靜置鬆弛約10分鐘。
  • 2.將作法1麵糰桿成正方形,中間鋪上軟質巧克力片,四角折起後,再桿長折四折,靜置鬆弛約10分鐘。
  • 3.將作法2麵糰切成5×5公分正方形,放入烤盤上,移入發酵箱,以溫度38℃、相對溼度85%,進行基礎發酵約45分鐘。
  • 4.表面刷上奶水後,入爐烤焙,以上火200℃、下火180℃,烤焙約20分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 數量:30個
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