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- 【材 料】
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中種麵糰：
高筋麵粉 269公克 - 新鮮酵母 11公克
- 水 162公克
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主麵糰：
高筋麵粉 116公克 - 鹽 7公克
- 水 100公克
- 奶油 14公克
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鹼性液：
小蘇打 5公克 - 鹽 1公克
- 水 200公克
【做 法】-
1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中，先用低速拌至成糰，再改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
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2.將作法1麵糰滾圓，移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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3.除奶油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中，並加入撕成小塊的作法2中種麵糰，一起攪拌至成糰後再加入奶油，攪拌至麵糰光亮不粘手，拉開有筋度的完成階段（可加一點沙拉油較容易取出）。
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4.混合所有鹼性液材料，拌勻成鹼性液備用。
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5.將作法3麵糰分割成每個約50公克的小麵糰，分別滾圓後蓋上塑膠袋，靜置鬆弛約10分鐘，取一麵糰，搓長至50公分，兩端繞成繩索狀，表面刷上作法4鹼性液後，靜置鬆弛約20分鐘（重複此作法，至材料用完為止）。
- 6.將作法5入爐烤焙，以上火210℃、下火180℃，烤焙約20分鐘即可。
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