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- 【材 料】
- A.高筋麵粉 46公克
- 低筋麵粉 137公克
- 泡打粉 5公克
- B.抹茶粉 13公克
- 牛奶 162公克
- 沙拉油 146公克
- 蛋黃 206公克
- 全蛋 195公克
- 細砂糖 100公克
- C.蛋白 472公克
- 塔塔粉 5公克
- 細砂糖 148公克
- D.法式布丁餡 適量
- 黑豆 20公克
- 栗子 20公克
- 紅豆粒 20公克
【做 法】-
1.將材料A過篩；材料B中的牛奶與抹茶粉，拌溶備用。
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2.將材料B的沙拉油、蛋黃、全蛋、細砂糖攪拌均勻至無顆粒狀，再加入作法1已拌溶的抹茶粉一起拌勻，最後加入已過篩的作法1粉類，拌至光滑細緻且有流性。
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3.將材料C打至乾性發泡，先取一些作法2麵糊一起拌勻，再全部倒入作法2中拌至均勻。
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4.將作法3倒入烤盤中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。
- 5.取出作法4，待涼後中間擠入布丁餡，再撒上黑豆、栗子、紅豆粒，最後捲起切片即可。
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