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- 【材 料】
- 油麵 80公克
- 高麗菜 30公克
- 紅蘿蔔 20公克
- 蔥 1根
- 魚肉 20公克
- 蝦仁 20公克
- 蛋 1個
- 沙拉油 3大匙
- 美乃滋 適量
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麵糊：
中筋麵粉 80公克 - 在來米粉 30公克
- 水 100㏄
【做 法】-
1.將所有麵糊材料調勻成麵糊，靜置約20分鐘備用。
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2.所有食材洗淨；高麗菜、紅蘿蔔切絲；蔥切段；魚肉切細條，備用。
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3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，爆香作法2的蔥段，炒約1分鐘後，再加入油麵、所有調味料拌炒約3分鐘後盛起。
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4.平底鍋熱鍋，加入2大匙沙拉油，放入作法1的麵糊，以小火煎至成形後，均勻鋪上作法2及作法3。
- 5.待作法4煎約3分鐘後，將蛋打散成蛋液淋於表面上，再用鍋鏟翻面煎約3分鐘，並不時用鍋鏟轉動麵餅，最後再翻回略煎成金黃色，食用前加上美乃滋增添風味即可。
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