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- 【材 料】
- 河粉 1公斤
- 嫩牛肉片 20公克
- 金針菇 10公克
- 青江菜 4株
- 洋蔥絲 少許
- 蔥末 少許
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高湯材料：
牛骨 1根 - 牛腩肉 20公克
- 白蘿蔔 1條
- 洋蔥 1/3粒
- 薑 1塊
- 草果 3粒
- 八角 1大匙
- 鹽 1/3小匙
【做 法】- (1)煮一鍋水，將牛骨敲開後，和牛腩一起放入燙過，撈起後分別洗淨備用。
- (2)將高湯材料中的草果敲開，和八角一起裝入小布袋備用。白蘿蔔去皮後切塊備用。
- (3)準備一鍋水，放入小布袋、牛骨、牛腩，用大火煮開後，撈除浮沫，轉小火，再放入1/3粒洋蔥、薑、白蘿蔔塊、鹽一起熬煮1小時，將牛腩取出，再煮3小時，最後把高湯中的材料濾掉，只留下清湯，最後加入糖、魚露調味。
- (4)牛腩涼後切片備用。將河粉、青江菜、金針菇分別燙熟，取一湯碗，將河粉放入，上面舖上牛腩片、青江菜、嫩牛肉片、洋蔥絲、金針菇，再將煮好的高湯舀入，最後撒上蔥末即完成。
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