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食譜:生牛肉河粉
  • 【調 味 料】
  • 1/4小匙
  • 魚露 1小匙

  • 【做 法】
  • (1)煮一鍋水,將牛骨敲開後,和牛腩一起放入燙過,撈起後分別洗淨備用。
  • (2)將高湯材料中的草果敲開,和八角一起裝入小布袋備用。白蘿蔔去皮後切塊備用。
  • (3)準備一鍋水,放入小布袋、牛骨、牛腩,用大火煮開後,撈除浮沫,轉小火,再放入1/3粒洋蔥、薑、白蘿蔔塊、鹽一起熬煮1小時,將牛腩取出,再煮3小時,最後把高湯中的材料濾掉,只留下清湯,最後加入糖、魚露調味。
  • (4)牛腩涼後切片備用。將河粉、青江菜、金針菇分別燙熟,取一湯碗,將河粉放入,上面舖上牛腩片、青江菜、嫩牛肉片、洋蔥絲、金針菇,再將煮好的高湯舀入,最後撒上蔥末即完成。
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