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食譜:吻仔魚海帶芽冷壽麵

  • 【做 法】
  • (1)壽麵放入沸水中煮開,約1分鐘後,撈出迅速用冷水沖涼,再放入冰水中冰鎮3分鐘備用。
  • (2)西洋芹刨去外面的粗絲後,切成5公分長條狀,放入沸水中汆燙一下,撈起後迅速放入冰水中冰鎮。
  • (3)吻仔魚用水洗淨,再用熱開水浸泡2分鐘,將雜質去除後,即可撈起瀝乾水份備用。海帶芽洗淨後,用熱開水泡開,再撈起瀝乾水份備用。
  • (4)碗內先鋪上西洋芹段,再放上壽麵、海帶芽、吻仔魚及小蕃茄,最後淋上醬汁,吃的時候將所有材料拌勻即可。
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