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食譜:潤餅皮

  • 【做 法】
  • 1.將高筋麵粉過篩至大鋼盆中備用。
  • 2.將水和鹽加入作法1的鋼盆中,以乾淨的雙手混合至完全吸收成麵糊,繼續攪拌至麵糊黏稠且有彈性,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一晚,再取出退冰備用。
  • 3.將大平底鍋開小火燒熱,以沾油的廚房紙巾,在鍋面均勻抹上一層油,再以手抓取適量作法2的黏稠麵糊,以畫圓方式薄薄的抹在燒熱的鍋面上。
  • 4.續加熱至餅皮均勻變成白色且邊緣翹起,再從邊緣輕輕挑起整張餅皮,重複上述作法至麵糊用完即可。
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